Vintage Chicago Tribune: Retro-Rezepte für den 4. Juli für Kuchen, Salate und Gelatine

Zu Ehren des 4. Juli habe ich die patriotischen Rezepte der legendären Tribune-Food-Autorin Mary Meade aus den letzten 100 Jahren nach Ideen durchsucht und musste diese einfach mit Ihnen teilen.

Ich bin kein talentierter Koch oder Bäcker, aber die Zubereitung von Retro-Rezepten macht mir aus mehreren Gründen Spaß:

1. Die Zutaten sind im Supermarkt normalerweise reichlich vorhanden – und meist in Dosen.

2. Die Rezeptanweisungen sind normalerweise leicht zu befolgen – und wenn man meine Fähigkeiten bedenkt, ist das Gott sei Dank auch so.

3. Jede Kreation ist normalerweise ein Gesprächsstarter – und überraschend lecker.

Lassen Sie mich also bitte wissen, wenn Sie eines dieser Dinge für Ihr Treffen herstellen – ich würde gerne Fotos davon sehen, wie es geworden ist! Apropos Fotos: Vielen Dank an den Tribune-Fotografen Terrence Antonio James für eine tolle Fotosession!

Ursprünglich veröffentlicht in der Chicago Tribune am 19. Juni 1935.

Das Rezept ergibt zwei eher kleine Schichten oder eine großzügige Fettpfanne Kuchen. Mit einer Karamellglasur oder einer ungekochten Glasur aus braunem Puderzucker einfrieren.

Zutaten:

1/2 Tasse Butter

1 Tasse Zucker

1 Ei

3/4 Tasse Tomatensuppe aus der Dose

1/4 Tasse Wasser

1 1/2 Tassen Mehl

1 Teelöffel Limonade

1 Teelöffel Zimt

1 Teelöffel Muskatnuss

1/2 Teelöffel Nelken

1 Teelöffel Backpulver

1/2 Tasse Nussfleisch

1/2 Tasse Rosinen

Richtungen:

Butter schaumig schlagen, Zucker und Sahne dazugeben, bis eine schaumige Konsistenz entsteht.

Das gut geschlagene Ei dazugeben und weiter schlagen. Anschließend die Tomatensuppe-Wasser-Mischung abwechselnd zu Dritteln mit den gesiebten trockenen Zutaten dazugeben.

Gut verrühren, das Nussfleisch und die Rosinen unterrühren (ein Teil des Mehls kann zum Bemehlen reserviert werden, wenn Sie das normalerweise tun) und bei 375 Grad backen. (Anmerkung des Herausgebers: Das Originalrezept enthielt keine empfohlene Backzeit, es werden jedoch 15–20 Minuten empfohlen.)

Ursprünglich veröffentlicht in der Chicago Tribune am 4. Juli 1963.

Vorbereitungszeit: 30-40 Minuten

Ergiebigkeit: 8 Portionen

Zutaten für die Gemüseschicht:

1 Packung (3 Unzen) Gelatine mit Zitronengeschmack

1 Tasse kochendes Wasser

1/4 Tasse Essig

1/2 Tasse kaltes Wasser

1/2 Teelöffel Salz

6-10 gefüllte Oliven, in Scheiben geschnitten

1 Teelöffel gehackte Zwiebel

1 1/2 Tassen fein geriebener Kohl

1/2 Tasse gehackter Sellerie

2 Esslöffel gewürfelter Piment

2 Esslöffel gehackter grüner Pfeffer

Anleitung für die Gemüseschicht:

Gelatine in kochendem Wasser auflösen.

Essig, kaltes Wasser und Salz hinzufügen.

Gießen Sie etwas von der Mischung auf den Boden einer 1 1/2-Liter-Salatform und arrangieren Sie ein Muster aus geschnittenen, gefüllten Oliven darin. Kühlen, bis es fest ist.

Den Rest der Gelatine abkühlen lassen, bis sie so dick ist wie ungekochtes Eiweiß.

Gemüse unterheben, Masse vorsichtig in die Salatform füllen und kalt stellen, bis sie fest ist.

Zutaten für die Fleischschicht:

1 Esslöffel (Umschlag) geschmacksneutrale Gelatine

1/4 Tasse kaltes Wasser

1 Tasse Hühnerbrühe oder Bouillon

1/2 Teelöffel geriebene Zwiebel

Prise scharfe Pfeffersauce

2 Esslöffel Zitronensaft

1/2 Teelöffel zubereiteter Senf

1 Tasse Milchsauerrahm

1/2 Tasse gewürfelter Sellerie

1 Dose (12 Unzen) Corned Beef oder 1 3/4 Tassen gewürfeltes Corned Beef

1/4 Tasse fein gehackte süße Gurken

Anleitung für die Fleischschicht:

Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.

Hühnerbrühe zum Kochen bringen, Gelatine hinzufügen und rühren, bis sie sich aufgelöst hat.

Abkühlen lassen und Gewürze und Sauerrahm hinzufügen.

Kühlen, bis die Mischung etwas dick ist, dann Sellerie, Fleisch und Gurke unterheben.

Gießen Sie die Mischung vorsichtig auf die feste Gemüseschicht. Kühlen, bis es fest ist.

Aus der Form lösen und nach Belieben mit Gurkenscheiben und Petersilie garnieren.

Ursprünglich veröffentlicht in der Chicago Tribune am 4. Juli 1970.

Ergiebigkeit: 8 Portionen

Zutaten:

1 Packung (3 Unzen) Kirschgelatine

1 1/4 Tassen kochendes Wasser

1 Pint Vanilleeis

1 Tasse Blaubeeren

1 Dose (21 Unzen) Kirschkuchenfüllung

1 Tasse Schlagsahne (aufgeschlagen)

Richtungen:

Gelatine in kochendem Wasser auflösen.

Eis hinzufügen und umrühren, bis es schmilzt.

Über Eiswasser abkühlen lassen, bis es teilweise fest ist.

Blaubeeren hinzufügen, einige zum Garnieren aufbewahren.

In jedes der 8 Parfaitgläser einen Löffel Kirschfüllung geben.

Abwechselnd Gelatine, Schlagsahne und Füllung hinzufügen und 8 Kirschen zum Garnieren beiseite legen.

Parfaits nach Wunsch mit Schlagsahne, reservierten Kirschen und Blaubeeren belegen.

Im Kühlschrank kühlen – nicht einfrieren.

Meine Suche nach dem am ekligsten klingenden Vintage-Weihnachtsrezept von Tribune führte mich zu etwas in der Farbe des Fells des Grinch – einer bizarren Zubereitung, die in der Zeitung vom 16. Dezember 1964 als „Hot Avocado Pie Yule Delight“ angepriesen wurde.

Avocado-Weihnachtsstern-Kuchen

Vorbereitungszeit: 20–30 Minuten

Backzeit: Etwa 45 Minuten

Ergiebigkeit: 8-10 Portionen

Zutaten:

16-Unzen-Packung gekühlter Jumbo-Kekse

1 1/2 Tassen geriebener Cheddar-Käse

10,5-Unzen-Dose Selleriecremesuppe

1/2 Teelöffel getrocknetes Basilikum

1 Tasse gefrorene grüne Erbsen (aufgetaut)

2 Eier, leicht geschlagen

1 Avocado

1 Zitrone (Originalrezept verlangt Zitronensaft)

Pimentstreifen zum Garnieren

Salz nach Geschmack

Richtungen:

Den Ofen auf 400 Grad vorheizen.

Klopfen Sie sechs Kekse so ab, dass sie den Boden eines 9-Zoll-Tortentellers bedecken.

Schneiden Sie die restlichen Kekse der Länge nach in zwei Hälften, um dünnere Runden zu erhalten, und schneiden Sie dann jede Runde in zwei Halbkreise. Legen Sie sie jeweils um die Ränder des Tortentellers, sodass eine überbackene Schale entsteht.

Streuen Sie eine Tasse Käse in die Schale.

Suppe, Basilikum, einen Esslöffel Zitronensaft und Erbsen in einem Topf erhitzen.

In einer Schüssel leicht geschlagene Eier mit einem Klecks der Suppenmischung vermischen und langsam verrühren. Dann die Eiermischung mit der restlichen Suppenmischung in einen Topf geben und umrühren. Etwa 3 Minuten kochen lassen und dann mit Salz abschmecken.

Gießen Sie die Topfmischung in die Keksschale.

Bei 400 Grad 45 Minuten backen oder bis die Füllung fest erscheint und die Kekse goldbraun werden. (Im Originalrezept war eine Kochzeit von nur 10 Minuten vorgesehen, die Eier blieben jedoch ungekocht und die Kekse roh.)

In der Zwischenzeit die Avocado halbieren. Schneiden Sie dann jede Hälfte der Länge nach in Achtel.

Avocado mit Zitrone beträufeln.

Avocadostücke im Windrad- oder Weihnachtsstern-Design auf den Kuchen legen.

Mit der restlichen halben Tasse Käse bestreuen.

Geben Sie den Kuchen für 2 Minuten in den Ofen, damit der Käse schmilzt.

Mit Piment garnieren und heiß servieren.