Probieren Sie Fasolada – eine herzhafte, dicke Suppe, die in Griechenland beliebt ist (griechisches Bohnenrezept)

Die Hauptzutaten, die die Grundlage für Fassoulada bilden, sind weiße Bohnen, Zwiebeln, Tomaten und Knoblauch, wodurch eine reichhaltige und geschmackvolle Kombination entsteht. Die Bohnen sind cremig, während Zwiebeln, Tomaten und Knoblauch der Suppe Tiefe und aromatische Noten verleihen. Besonders in den kälteren Monaten wird Fassoulada oft als Hauptgericht genossen und oft mit knusprigem Brot oder einem griechischen Salat als Beilage serviert. Aufgrund ihrer Einfachheit und ihres wohltuenden Geschmacks ist Fassoulada nach wie vor ein beliebtes Gericht in der kulinarischen Tradition Griechenlands.

Einkaufsliste:

1 Packung gefrorene gehackte Zwiebeln, eine Dose ganze Tomaten ohne Salzzusatz und ohne Zuckerzusatz, eine Dose Great Northern Bohnen, eine Flasche getrockneter Thymian, ein Behälter trocken geröstete Pistazien ohne Salzzusatz, ein Laib Vollkornbrot , eine Dose zerbröselten Feta-Käse, eine Tüte Spinat, eine große Zucchini und ein Bund Sellerie.

Ergibt zwei Portionen.

Ein Esslöffel Olivenöl

1 Tasse gefrorene gehackte Zwiebel

2 Tassen geschnittene Zucchini

½ Tasse geschnittener Sellerie

Ein Teelöffel gehackter Knoblauch

1 Tasse fettfreie, natriumarme Gemüsebrühe

1 Tasse Wasser

¾ Tasse ungesalzene, abgespülte und abgetropfte weiße Bohnen oder Great-Northern-Bohnen

1 Tasse abgetropfte ganze Dosentomaten mit niedrigem Natriumgehalt und ohne Zuckerzusatz

4 Tassen gewaschener, verzehrfertiger Spinat

½ Teelöffel getrockneter Thymian

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Unze zerkrümelter, fettarmer Feta-Käse (etwa drei Esslöffel)

2 Esslöffel grob gehackte, trocken geröstete Pistazien ohne Salzzusatz

2 Scheiben Vollkornbrot

Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel, Zucchini, Sellerie und Knoblauch hinzufügen. 2 bis 3 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist. Brühe, Wasser, Bohnen und Tomaten hinzufügen. Die Tomaten mit der Kante eines Kochlöffels zerkleinern. Die Suppe zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Spinat und Thymian hinzufügen. Kochen, bis der Spinat zusammengefallen ist, etwa 1 Minute. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In zwei Schüsseln füllen und Fetakäse und Pistazien darüber streuen. Brot dazu servieren.

Pro Portion: 420 Kalorien, 140 Kalorien aus Fett, 15 g Fett, 3,1 g gesättigtes Fett, 7,4 g einfach ungesättigtes Fett, 5 mg Cholesterin, 20 g Protein, 57 g Kohlenhydrate, 14 g Ballaststoffe, 13 g Zucker, 470 mg Natrium, 1260 mg Kalium, 270 mg Phosphor. Umtausch: 2 Stärke, fünf Gemüse, ein mageres Protein und Fett.