McClellan: Kuchenrezepte, die sich hervorragend zum Teilen eignen

Barbara McClellan

Schauen wir doch mal in ein paar weiteren Schuhkartons (oder anderen Kartons) und/oder Küchenschubladen nach Rezepten, die wir ausgeschnitten oder gekritzelt haben oder die wir auf dem Boden von Handtaschen oder Taschen gefunden haben und die wir eigentlich ausprobieren wollten, es aber einfach nicht geschafft haben.

Ich muss zugeben, dass ich kürzlich eine Handvoll guter Rezepte ausgegraben habe, die mir einige von Ihnen freundlicherweise geschickt haben. Sie wurden in einem Postgewirr mit „Dingen, die man sich später ansehen sollte“ begraben, scheinen aber später immer wieder zu verschwinden. Viele (vielleicht die meisten) beziehen sich auf Rezepte, die wir am liebsten kochen und essen, aber Rezepte, die wir seltener kochen und essen müssen – Desserts.

Übrigens: Wenn Sie mir ein Rezept geben, per Post oder elektronisch zusenden, vermerken Sie unbedingt, dass Ihr Name darauf steht. Schön ist es auch, wenn auch das Datum drauf steht. Ich „schulde“ einigen Freunden, die Geburtstag hatten, ohne dass ich ihnen eine Leckerei geschenkt habe, „etwas“ eine Zitrone.

Dies ist ein Rezept, das ich schon lange nicht mehr gemacht habe, aber ich habe vor, es morgen für diese drei netten Leute zu machen. Wenn ich es kürzlich mit Ihnen geteilt habe, entschuldige ich mich, da ich es in den letzten Artikeln nicht finden konnte. Außerdem habe ich keine Ahnung, wo ich es her habe. Es steht in meinen Skizzen, also besteht die Möglichkeit, dass ich mit Dingen herumgespielt habe, die in unserer Küche verfügbar waren und zufällig alle diese Zutaten enthielten.

Zutaten

1 gelbe Kuchenmischung

1 Tasse Milch

3 Unzen Frischkäse, weich

2 Esslöffel Zitronenschale

1/4 Tasse Zitronensaft

3 Eier

Schritte

Alle Zutaten 1 Minute bei niedriger Geschwindigkeit mit dem Elektromixer verrühren, dann weitere 2 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit verrühren. In eine gefettete Gugelhupf- oder Röhrenform oder in 4 bis 6 kleine Gugelhupfformen füllen (abhängig von der Größe der Pfannen). Für einen großen Kuchen 40–45 Minuten lang bei 325 Grad backen oder bis der Teig fertig ist. Kleine Kuchen bei 325 Grad 18–20 Minuten backen oder bis der Teig fertig ist.

Aus den Pfannen nehmen und wie folgt glasieren:

2 Tassen Puderzucker

2 Esslöffel Zitronensaft

Eines Tages, als ich im Zeitungsbüro war, gab mir Kayla Briggs, die so freundlich ist, meine Unfähigkeit im Umgang mit Technik in Kauf zu nehmen, ein paar wunderbare, einfache Rezepte. Sie ist in der Wirtschaftsabteilung des Longview News-Journal tätig und hat einen weiteren Vollzeitjob, bei dem sie ein paar Jungen großzieht. Sie findet es notwendig, „schnell und einfach“ zu kochen. Sie und ich teilen die Liebe zu Pflanzen und ich verlasse ihr Büro nie, ohne einen Ableger von etwas zu nehmen, das bei ihr wächst. Dieses Dessert ist ungewöhnlich, aber ein echter Gewinner.

Die folgenden Zutaten in dieser Reihenfolge in eine 9 x 13 Zoll große Pfanne schichten oder anrichten:

2 Dosen Blaubeerkekse

1 Dose Vanille-Kuchenglasur

1 Dose Blaubeerkuchenfüllung

1 Zitronenkuchenmischung (trocken, unzubereitet)

1 1/2 Stangen Butter, in dünne Scheiben geschnitten

Bei 350 Grad 40–45 Minuten backen, bis es sprudelt und goldbraun ist. Ergibt 16–18 Portionen. Achtung: Das ist sehr reichhaltig. Kleine Portionen servieren.

Um diesen köstlichen Süßigkeiten zu entfliehen, probieren Sie diese schnelle, kalte Suppe.

Zutaten

3 mittelgroße Gurken, geschält, entkernt und in Stücke geschnitten

1 Dose (14 Unzen) Hühnerbrühe, geteilt

8 Unzen saure Sahne

3 Esslöffel frischer Schnittlauch, gehackt

2 Teelöffel frischer Dill, gehackt

Schritte

In einem Mixer oder einer Küchenmaschine Gurken, 1 Tasse Hühnerbrühe und eine Prise Salz vermischen.

Zu einer glatten Masse verarbeiten. Die Gurkenmischung in eine mittelgroße Schüssel geben und die restliche Brühe einrühren.

Sauerrahm, Schnittlauch und Dill unterrühren. Vor dem Servieren abdecken und gut kühlen. Mit Frühlingsdill garnieren. Ergibt 3-4 Portionen.

— Barbara Richardson McClellan ist eine langjährige Food-Kolumnistin. Schreiben Sie ihr an [email protected] oder wenden Sie sich an das Longview News-Journal, PO Box 1792, Longview, TX 75606.