18 Nudel- und Nudelsalatrezepte, die Ihnen den Potluck einbringen

Von Bon Appetit

Während Nudelsalate zu jeder Jahreszeit eine Mahlzeit sind, sind sie im Sommer besonders aufregend. Kalte Nudel- und Nudelsalatrezepte begleiten Sie durch die ganze Saison, von Potlucks, Grillabenden und schnell zubereiteten Mittagessen bis hin zu den Abenden, an denen es einfach zu warm ist, um sich vorzustellen, dass der Herd länger läuft, als es zum Kochen einer Schachtel Spaghetti oder ... dauert soba.

Diese beliebten, mit Mayonnaise beladenen Schalen mit Makkaroni haben beim Grillfest ihren Ehrenplatz. Aber diese Rezepte, wie der von Niçoise inspirierte Nudelsalat mit heißgeräuchertem Lachs und der Marmeladen-Pfeffer-Nudelsalat, präsentieren das Beste aus Frühlings- und Sommerprodukten mit knackigem, lebendigem Gemüse und leichten, hellen Dressings, die für Erfrischung sorgen. Schnappen Sie sich also etwas Sonnencreme und probieren Sie diese Rezepte aus. Für jeden Anlass gibt es Nudeln und Pasta.

Eine Interpretation zweier Picknick-Klassiker: würziger Krautsalat und klassischer Nudelsalat. Die nussige Sauce ist vom japanischen Goma-Dressing (Sesam) inspiriert und mit pikanter Buttermilch verfeinert. Wir verwenden Mini-Farfalle oder Fliegen, aber auch Ihre Lieblings-Nudeln in kleiner Form reichen aus. Kochen Sie die Nudeln einfach bis sie fertig sind (und nicht al dente), gemäß den Anweisungen in der Packung.

Kalt, knackig, feurig, nussig – dieses Gericht bietet alles, was Sie sich von einer Sommerbeilage wünschen. Erfrischende Römersalat und Gurke sorgen für reichlich Konsistenz, während eine spritzige Erdnusssauce die elastischen Nudeln umhüllt und Ihren Gaumen belebt, der zu heiß ist, um etwas zu essen. Anstelle des üblichen gegrillten Hähnchens werden Hähnchenbrustfilets mit aromatischem Ingwer und Knoblauch zart pochiert, damit das Fleisch saftig bleibt.

In diesem Riff auf einem traditionellen Niçoise-Salat mit würzigen grünen Bohnen, pfeffrigen Radieschen und zarten Salatblättern ist flockiger, heißgeräucherter Lachs der Star. Die pikante Vinaigrette hat dank Karashi, einem scharfen japanischen Senf, der die Nase reinigt und jeden nach einem langen Tag in der Sonne munter macht, noch mehr Power.

Ist es immer noch Nudelsalat, wenn er nicht mit Mayonnaise übergossen ist? Absolut. Unterstützt durch knackiges Gemüse wie Zuckererbsen und Frühlingszwiebeln sowie jede Menge Kräuter wie frisches Basilikum und Minze ist dieses einfache Nudelsalatrezept die beliebte Sommerbeilage, die Ihr Potluck oder Ihre Grillparty verdient.

Zimmerwarme Nudeln sind vielleicht sogar noch besser als die heißen Nudeln. In diesem Rezept bilden zerbrochene Lasagne-Nudeln und herrlich bitterer Radicchio die Basis für einen Nudelsalat, der als Hauptgericht würdig ist – mit vielen gewellten Stücken und Blattrippen, an denen das helle Kräuterdressing haften bleibt. Bonus: Es ist vegan!

Wenn Sie salzige und salzige Dinge lieben – und Mayo hassen – wird dieses Rezept Ihr neuer Favorit sein. Inspiriert von einem Nudelsalat, den der Onkel von Associate Food Editor Zaynab Issa zu fast jedem Familiengrill mitbrachte, enthält diese helle, frische Version zerdrückte Oliven, ganze Kapern, viel Zitronensaft und einen Schuss pfeffriges natives Olivenöl extra.

Dieser würzige, süße und kräuterige Nudelsalat ist perfekt für einen heißen Sommertag, an dem sich Mayonnaise zu schwer anfühlt. Wenn Sie kein großer Fan von Schärfe sind, lassen Sie die Chilis weg und verwenden Sie ausschließlich süße rote Paprika – es wird immer noch hell und schön sein. Für den säuerlichen Kick sorgen schnell eingelegte rote Zwiebeln.

Eine Art Mashup aus Krautsalat und kaltem Nudelsalat. Es gibt viele Versionen des einfachen Rezepts. Einige sind Hauptgerichte mit Brathähnchen, Frühlingszwiebeln, Edamame und Mandarinensegmenten; andere sind Beilagen mit Tüten Krautsalat-Mischung oder Brokkoli-Krautsalat, geschnittener Paprika und Sonnenblumenkernen. Egal welchen Weg Sie einschlagen, die knusprigen Ramen-Nudeln sind der Schlüssel.

Salzig, knusprig, zitronig und würzig – dieses Rezept trifft alle hohen Noten, die wir uns von einem Nudelsalat wünschen. Frische Mozzarella-Käsestreifen bieten kühlen, cremigen Komfort und sind bei Zimmertemperatur einige Stunden haltbar. Keine Ditalini? Alle kleinen, röhrenförmigen Nudeln reichen aus.

Verkohlter Brokkoli und ein säuerliches hausgemachtes Dressing aus Rotweinessig, Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln sind die ideale Kombination aus hell, kräftig, erdig und pflanzlich. Hier dreht sich alles um die Textur; Verwenden Sie Ihre Lieblings-Instantnudeln, um den Biss saftig zu machen.

Wie hält sich dieser Nudelsalat bei Zimmertemperatur so gut? Tolle Frage – denn man zieht es zweimal an. Es nimmt die erste Schicht Dressing vollständig auf, die zweite Schicht sorgt für einen glänzenden Glanz. Und mit einer Handvoll Walnüssen und Semmelbröseln gibt es immer etwas zum Reinbeißen. Verwenden Sie große spiralförmige Nudeln wie Fusilli oder Rotini-Nudeln.

Als die Weinbar Brunette im Bundesstaat New York ein Foto ihres Hiyashi Chuka mit der Überschrift „Diese Ramen ist im Grunde ein Salat“ veröffentlichte, waren wir sofort fasziniert. Präsentieren Sie knackiges, frisches Gemüse wie Sommerkürbis, Zucchini, Radieschen, Karotten, Frühlingszwiebeln, Kohl, Salat und/oder Gurken.

Dieses kühle, erfrischende Gericht eignet sich perfekt zum Vorbereiten. Bereiten Sie die Soße vor, kochen Sie die Eier, schneiden Sie das Gemüse in Scheiben und kochen Sie die Nudeln kurz vor dem Servieren in Eiswasser.

Die Anweisungen auf einer Packung haltbarer Gnocchi fordern Sie möglicherweise auf, sie zu kochen, aber hören Sie nicht zu. Das Geheimnis ist, dass diese Gnocchi-Arten am besten geröstet oder in der Pfanne gebraten werden. Direkte Hitze aus dem Ofen oder der Pfanne zusammen mit reichlich Olivenöl sorgt dafür, dass sie außen knusprig werden, während sie innen zäh und zart bleiben. Es ist eine ganze Mahlzeit in der Pfanne mit minimaler Kochzeit.

Dieser farbenfrohe kalte Nudelsalat ist endlos anpassungsfähig. Quietschende, zähe Häppchen von im Laden gekauftem geschmortem Tofu, glatte Nudeln und ein würzig-süßes Salatdressing werden in einer großen Schüssel zusammengegeben und eignen sich perfekt zum Teilen.

Eine Vinaigrette mit salziger Fischsauce dient gleichzeitig als Marinade und Dressing für Glasnudeln und eine Handvoll frisches Basilikum und Gurkenscheiben. Dieses vom thailändischen Yum Woon Sen inspirierte Rezept benötigt wenig Vorbereitungszeit, ergibt aber ein erfrischendes Gericht, das als kühlende Beilage oder sättigende Hauptspeise dienen kann.

Nutzen Sie diesen herzhaften Nudelsalat, um die Woche voranzukommen: Schnappen Sie sich einen großen Topf, um zusätzliche Reisnudeln zu kochen, die Sie später für pflegeleichte Pfannengerichte und Suppen zur Hand haben. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie sie gründlich abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht zusammenkleben.

Diese reduzierte, einfache Beilage eignet sich für alle Nudelsalat-Zutaten, die Sie zur Hand haben. Verwenden Sie gekochtes Getreide oder andere kleine Nudeln wie Orzo. Tauschen Sie salzigen, würzigen Feta-Käse gegen Ricotta-Salata ein. Nehmen Kichererbsen oder schwarze Oliven aus der Dose Platz in Ihrer Speisekammer ein? Geben Sie sie in die Mischung. Und wenn kein frischer Oregano verfügbar ist, verwenden Sie ein beliebiges Bündel zarter Kräuter, das Sie zur Hand haben.

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