Kevin 'Mr. Wonderful‘ O’Leary macht sein perfektes Hühnchenrezept

Kevin O'Leary, auch bekannt als „Mr. Wonderful“, ist ein „Shark Tank“-Investor, Unternehmer und TV-Persönlichkeit. Er hat auch eine Leidenschaft für das Kochen und die Küche.

O'Leary kam kürzlich bei „GMA3“ vorbei, um sein Rezept für „perfektes Hühnchen“ mit griechischem Zitronenreis und Spargel zu teilen.

Schauen Sie es sich unten an und probieren Sie es selbst aus.

Zutaten für gebratenes Hähnchen

4 bis 5 Pfund ganzes Huhn

1-2 Esslöffel italienisches Gewürz (getrockneter Thymian, Basilikum, Oregano, Majoran und Rosmarin)

2 Esslöffel Olivenöl

1-2 Teelöffel koscheres Salz

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Zwiebel, geschält und geviertelt

Zutaten für die Hühnerreibe

2 Knoblauchzehen, gehackt

2 Teelöffel koscheres Salz

1 Zitrone, geschält und geviertelt

2 Esslöffel Olivenöl

2 Esslöffel italienisches Gewürz (getrockneter Thymian, Basilikum, Oregano, Majoran und Rosmarin)

Frisch gemahlener Pfeffer

Richtungen

Für das Chicken Rub:

Salz und Knoblauch in einen Mörser und Stößel geben oder auf einem Schneidebrett zerstoßen und zu einer Paste zerstampfen.

Geben Sie die Paste in eine Schüssel und fügen Sie den Saft von 1/4 einer Zitrone, Zitronenschale, 2 Esslöffel italienisches Gewürz, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzu.

Hähnchen trockenpökeln:

Entfernen Sie die Organpackung vom Huhn, spülen Sie das Huhn ab und tupfen Sie es innen und außen mit Papiertüchern ab.

Lösen Sie die Haut, indem Sie mit den Fingern vorsichtig unter die Hähnchenhaut an Brust und Beinen gleiten.

Verteilen Sie den Chicken Rub gleichmäßig so weit wie möglich unter der Haut und achten Sie darauf, die Haut nicht einzureißen.

Idealerweise sollte dies am Vorabend oder einige Stunden vor dem Garen des Hähnchens erfolgen, damit die Einreibung in das Hähnchenfleisch eindringen und der Haut Zeit zum Trocknen an der Luft geben kann.

Wenn Sie das Hähnchen in der Salzlake trocknen lassen, lassen Sie es offen im Kühlschrank. Seien Sie nicht beunruhigt, wenn das Huhn beim Trocknen an der Luft im Kühlschrank abgemagert aussieht. Je trockener die Haut ist, desto knuspriger wird sie.

Wenn die Zeit für die letzten beiden Schritte nicht reicht, kann die Einreibung direkt vor dem Kochen unter die Haut aufgetragen werden.

Hähnchen braten:

Ofen auf 375 F vorheizen.

Das Hähnchen mit der geviertelten Zitrone und der Zwiebel füllen.

Binden Sie das Huhn mit dem Turbo Trusser.

Das Hähnchen mit Olivenöl einreiben.

Das gesamte Hähnchen mit italienischen Gewürzen, Salz und Pfeffer bestreuen.

Auf einen leicht gefetteten Bräter mit Grillrost legen.

Legen Sie das Hähnchen auf die mittlere Schiene in den Ofen.

75 bis 90 Minuten lang braten, oder bis das Hähnchen an der tiefsten Stelle der Brust 165 F erreicht hat. Überprüfen Sie die Temperatur mit einem sofort ablesbaren Thermometer.

Hähnchen-Tipps:

Für eine besonders knusprige Haut das Hähnchen während des Bratens zwei- bis dreimal mit Olivenöl oder geklärter Butter beträufeln.

Für eine gleichmäßige Bräunung das Hähnchen zwei- bis dreimal wenden

Zutaten

2 Esslöffel Olivenöl

2 Tassen Langkornreis (ungekocht und abgespült)

1 mittelgroße Zwiebel, klein gewürfelt

2 Knoblauchzehen, gehackt

1/2 Tasse Gerstennudeln

2 Zitronen, entsaftet

Schale von 1 Zitrone

2 Tassen Hühnerbrühe (vorzugsweise hausgemacht) oder natriumarme Hühnerbrühe

Salz nach Geschmack

1/2 – 1/3 Tasse frisch gehackte Petersilie

2-3 Esslöffel frisch gehackter Dill

Richtungen

In einen mittelmäßig vorgeheizten Topf bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl geben.

Zwiebel hinzufügen und 1-2 Minuten anbraten.

Fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie, bis es duftet und die Zwiebel durchscheinend ist.

Orzo hinzufügen und umrühren. 1 Minute rösten.

Den abgespülten Reis hinzufügen und 1 Minute lang verrühren.

Hühnerbrühe und Zitronensaft einrühren. Abdecken und zum Kochen bringen. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Temperatur auf leichtes Köcheln.

Etwa 20 Minuten kochen lassen oder bis der Reis weich ist.

Vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen.

Mit einer Gabel frische Petersilie und Dill unterrühren.

Aufschlag.

Zutaten

1-2 Bund Spargel (je nachdem ob dick oder dünn)

2-3 Esslöffel Olivenöl

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Richtungen

Den Spargel waschen und den Boden dort abschneiden, wo der Spargel weich wird.

Den Spargel auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen.

Spargel mit Olivenöl bestreichen.

Salz und Pfeffer hinzufügen und mit den Händen verrühren, bis der Spargel gleichmäßig bedeckt ist.

Spargel ohne Deckel 15–20 Minuten bei 180 °C backen.

Aufschlag.

Tipps für Reis und Spargel:

Bei dünnem Spargel kann die Garzeit kürzer sein. Überprüfen Sie nach 10 Minuten, ob es zart ist.

Für lockeren Reis muss er abgespült werden.

Um den Reis abzuspülen, geben Sie ihn in eine Schüssel und lassen Sie ihn 15 bis 20 Minuten lang mit kaltem Wasser mindestens 2,5 cm über dem Reis einweichen. Sie können auch einen Reiswascher verwenden und abspülen, bis das Wasser nicht mehr trüb ist.

Reis durch ein feinmaschiges Sieb abseihen.

Wenn beim Kochen von Reis der Reis nach 15 Minuten noch nicht weich ist und die Flüssigkeit fast verdampft ist, fügen Sie 1/4 Tasse warme Hühnerbrühe hinzu, um den Garvorgang abzuschließen.