Fügen Sie einfach Milch hinzu: So verbessern Sie Ihre Instantnudeln

Von seidigen Ramen mit japanischer Mayonnaise bis hin zu einer Tasse Carbonara, die ein „Krimi“, aber köstlich ist, gibt es viele Möglichkeiten, aus dem einfachen Grundnahrungsmittel für Studenten eine Mahlzeit zuzubereiten

Normalerweise gelten Instantnudeln als das Essen mittelloser Studenten, sie werden aber auch von Feinschmeckern und Köchen geliebt – der US-Koch und Gastronom David Chang benannte seine Momofuku-Gruppe sogar nach Momofuku Ando, ​​dem verstorbenen Erfinder von Instant-Ramen und Gründer von Nissin Food Products.

In den 65 Jahren, seit Ando seine ersten in Zellophan verpackten Hühnchen-Ramen auf den Markt brachte, sind so viele Variationen auf den Markt gekommen, dass Instant-Nudeln nun eigene Supermarktregale beanspruchen.

Für Junda Khoo, Chefkoch und Inhaber des malaysischen Restaurants Ho Jiak in Sydney, waren Instantnudeln „meine beste Möglichkeit, Heimweh zu heilen“, als er als Teenager zum Studieren nach Australien zog.

Sie nehmen einen ähnlichen Platz im Herzen von Sam Young ein, der zusammen mit seiner Partnerin Grace Chen das Bistro S'more betreibt. „Als ich 13 war, verließ ich mein Zuhause [in Hongkong], um in Kanada auf ein Internat zu gehen, da waren Instantnudeln mein Trost.“

Und, sagt Chefkoch Suraj Pradhan von der Catering-Gruppe Two Tables in seinem Heimatland Nepal: „Es ist, als hätte jedes Haus Wai Wai-Nudeln.“

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Wie können wir also unseren Horizont von der Packungsanleitung bis zum Verzehr unserer Instantnudeln erweitern, wie es Köche tun? Werfen Sie die Gewürzpackung niemals weg.

Wenn es Ihnen zu langweilig ist, einfach nur ein Ei in Ihre Schüssel zu geben, gibt es einen hybriden gebratenen Instant-Nudelreis; und ein Mayonnaise-Hack, um die seidige Fülle eines Ramen im Tonkotsu-Stil zu erzielen. Sie können die Nudeln auch in Milch und mit Käse servieren; oder in etwas, das Gefängnis-Burrito genannt wird.

Wenn Sie auf Weichplastik verzichten möchten, sind die Möglichkeiten für Instantnudeln begrenzt. In Australien verkauft der Naked Asian Grocer Nudelsuppen-Sets ohne Plastik, während Future Noodles mit Sitz in Großbritannien ebenfalls plastikfrei ist.

Die Schüler haben auch ein Auge darauf, Instant-Nudeln herzustellen, um den Abfall zu reduzieren. Während keines der beiden Produkte kommerziell entwickelt wurde, erfand die australische UX-Designerin Emily Enrica als Studentin eine mikrowellengeeignete Nudelschachtel auf Papierbasis. und die britische Designstudentin Holly Grounds entwickelte einen essbaren Nudelfilm, der sich in heißem Wasser auflöst.

Für etwas Deftigeres (und weniger röhrenförmiges als den Gefängnis-Burrito) schauen Sie sich die Tiefkühlabteilung bei asiatischen Lebensmittelhändlern an und greifen Sie zu den Bällen, sagt Young. Er füllt seinen Einkaufskorb mit Fleisch-, Fisch- und Meeresfrüchtebällchen sowie gefrorenen Knödeln als Ergänzung zu seinen Nudeln. „Die Kombinationsmöglichkeiten sind endlos.“

Young empfiehlt außerdem die Zubereitung koreanischer Budae Jjigae mit Nongshims Shin Ramyun.

Khoo sagt, mit Instantnudeln kann man nichts falsch machen.

„Alles ist richtig verpackt, verarbeitet und so bekommt man immer den Geschmack, den man sucht.“

Khoos bevorzugte Zutat sind Garnelen oder andere Krustentiere, da die Süße gut mit dem MSG in Instant-Nudelbrühen harmoniert. Sein Tipp? Kaufen Sie Garnelen ohne Schale: „Es ist billiger, und nachdem Sie alle Schalen und Köpfe geschält haben, braten Sie sie einfach in etwas Öl in der Pfanne an und behalten das Öl. Das ist Ihr Garnelenöl.“

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„Selbst wenn Sie kein Protein haben … schon ein paar Spritzer Garnelenöl darüber machen es schon viel besser.“

Young erinnert sich auch an eine Instantnudel „Carbonara“, die er für eine Mitarbeitermahlzeit aus Bechamelsauce, Käse, Speck und Shiitake-Pilzen zubereitete.

„Alle meine italienischen Freunde würden sagen: Das ist so ein Verbrechen – Bechamelsauce für die Carbonara-Zubereitung zu verwenden oder Sahne zu verwenden“, sagt er. „Aber das macht nichts, Mann. Es ist köstlich.“

Bevorzugen Sie Ihre Nudeln trocken? Jede Suppennudel kann in eine trockene Version umgewandelt werden, sagt Khoo. „Die Gewürzbeutel sind für Suppen gedacht und sollen daher verdünnt werden, aber wenn man eine trockene Version macht, intensiviert sich der Geschmack.“

Khoo und Pradhan lieben es, Instantnudeln zu blanchieren und dann unter Rühren zu braten, um überschüssige Feuchtigkeit abzutrocknen und eine al dente Konsistenz zu gewährleisten. Pradhan rührt Gemüse an, rührt ein Ei und fügt dann die Nudeln und das Aroma hinzu.

Bevorzugen Sie Ihre Nudeln noch trockener? Probieren Sie Chow-Chow-Chatpat – eine Snackmischung aus zerkleinerten ungekochten Nudeln und knackigem Gemüse, die bei Nepalesen beliebt ist.

„Wir kochen es nicht einmal“, sagt Pradhan. „Wir mischen [trockene Nudeln] mit Reisbällchen, Gurken, Karotten, Zwiebelwürfeln und etwas Senföl und vermischen es dann mit einigen Gewürzen.“ Neben dem Gewürzpaket sind gemahlener Kreuzkümmel und Koriander übliche Beigaben, aber auch gehackter Eisbergsalat oder Tomatenwürfel eignen sich hervorragend, sagt er. „Das ist eine eher – sagen wir mal nicht sehr gesunde – Version, aber irgendwie!“

Wenn Sie schon alles andere probiert haben und Geld übrig haben, wie wäre es dann mit Wagyu, Kaviar, Foie Gras oder Trüffel? Dies sind alles Dinge, die Young bei Instantnudeln ausprobiert hat – ohne es zu bereuenzu Hause.

Auf dem IndoMie Mi Goreng im Ho Jiak finden Sie Trüffel sowie Hummer und Maronen – es ist ein Bestseller, sagt Khoo.

Young glaubt, dass andere seine Super-Luxus-Ergänzungen vielleicht als „dumm“ abtun, aber sie sind köstlich. „Und wissen Sie, darauf kommt es an“, sagt er.

„Bei meiner Kochphilosophie geht es darum: Etwas ist lecker oder es ist nicht lecker. Es gibt keine Regeln.“